Forum

månad

program

Film – Vatten och hög värme

Ett intressant fenomen där man kan diskutera både fasövergångar och värmeledningsförmåga.

Kastrullen är så het att det första vattnet som träffar den väldigt snabbt går över i gasfas och bildar en ångkudde under det flytande vattnet. I den heta ångan är avståndet mellan vattenmolekylerna så stort att värmeledningsförmågan blir mycket låg. Ångan bildar ett värmeisolerande skikt mellan kastrullen och det flytande vattnet.

Fenomenet har ett namn – Leidenfrost effect – efter den person som 1756 först skrev om det.